2025-03

お酢作りの見学と仕入れをしに行って来ました。とても良い経験とお話しもでき良かったです。やはり情熱とこだわりが良いものを生み出すと改めて実感しました。京都　飯尾醸造の皆様お世話になりました。そしてありがとうございました。美味しいお寿司を皆様にご提供できるように頑張ります。

着々とオープンに向けて進んでます。

お皿を見に行って来ました。作家の方々の思いや個性を毎回感じます。クラフタルの皆様ありがとうございました。

玉子もこだわって色々と探しに行って来ました。個々に味が違い今度は、気に入った卵の養鶏所にも行って見たいと思います。何でも生産者と会って話したり見たりすると、食材の大切など色々と勉強になります。